【日本酒】千代之光酒廠 千代の光酒造

妙高的地酒之一『千代の光』，創業於１８６０年（萬延元年）。
使用的水源是從妙高連峰綿延而下，江戶時代開始就從未枯竭過的井戶水。
標高２００公尺，新潟縣內相較於高地的酒藏。





千代之光是個小巧精緻的酒廠，社長很親切的解釋日本酒的製造過程。
日本酒真的是門深奧的學問，從原料米的選擇開始都很重要...


其中最讓我感興趣的是 這家酒廠有一部分的原料米是自己栽培種植的
因為製酒過程（除了製麴以外）主要是在冬天,室溫約5℃～１０℃的環境下進行。
雪的溫度為２度左右，所以當雪覆蓋整個酒廠的時候，就是製酒的最佳環境。

夏天的時候　員工則自己栽培原料米　
從原料到製程都感受的日本的『職人精神』

千代之光的酒為『甘口』與現在主流的『辛口』不同
因為妙高地區以務農為主，體力勞動者因為需要補充糖分
所以口味為偏甜的日本酒

話說　半藏喜歡　千代之光的『越淡麗　純米大吟釀』
越淡麗（米的品種），是新潟的改良品種。
媽媽是『山田錦』，爸爸是『五百万石』


總之 日本酒每個人喜歡的口味都不同 歡迎來新潟來趟美酒之旅吧~