這段時間做了4次蘿蔔糕 然後都失敗阿!!
因為我都自己打漿 日本又沒有在來米...實在很困擾...
就在最近 總算發現了在日本有可以替代在來米粉的東西!!
就是"上新粉"～～～有了它 想做什麼台灣小吃都沒問題啊！！整個很開心～
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| 太心急 還沒涼就脫殼 皮弄得很臭 |
因為太想吃肉圓 馬上上網找食譜
主要是參考以下兩位的大師的食譜
加上自己的亂做經驗 沒想到那麼簡單就成功了！！
自己做用料實在又安全～
蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Ｃａｒｏｌ自在生活
材料（大顆８粒）大同電鍋量杯
肉圓皮
・上新粉（在來米粉）１杯
・地瓜粉２杯（事實上要３杯 可是我從台灣帶來的庫存只剩下２杯 哭哭）
・太白粉２杯
・水７杯
個人覺得我地瓜粉加太少 冷藏後再蒸就不夠Ｑ 還是我蒸不夠久 ㄎㄎ
不過剛蒸好的時候 很Ｑ好吃喔～
每個人喜歡的皮不太一樣 建議大家可以多做幾次 抓到自己喜歡的口感（一次不要做太多）
可以把上面的份量都減半 試試看喔！
內餡
（調味：料理酒去腥 五香粉 白胡椒粉 醬油 分量很隨便 家裡有什麼就加什麼不要太計較 反正還會另外做醬料）
・豬絞肉 ４００ｇ
・筍子 ３００ｇ
・乾香菇＋生香菇 １００ｇ
材料的份量也很隨意
我有把內餡都炒香
但深深的建議大家 如果要炒內餡可以只炒香菇跟筍子
因為肉餡炒了變的很難包 會散開
如果前一天有時間 可以先醃肉 或是將肉打拋
只要炒一下香菇跟筍子 拌入肉餡就完成 這樣肉圓比較好包 可以變成圓球
蒸起來也比較像外面吃的肉圓
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| 上新粉 煮成麵茶狀 稠稠的 |
作法
１．上新粉＋水拌勻後用小火慢慢煮，然後就會變成濃稠狀（要有耐心）因為我家是電磁爐我就開中火 整個沒耐心 哈哈 然後真的就變的像麵茶一樣稠稠的 放在旁邊放涼
２．等上新粉放冷後加上地瓜粉跟太白粉攪拌 就完成皮了
話說我完成的皮是濕濕黏黏的 我看的食譜是可以放在手上揉
但我印象中的肉圓皮 製作的時候都是黏黏的 我想應該都可以嘍
３．碗抹油待會比較好脫模 用湯匙撈準備好的粉鋪在碗上再放上肉餡 蓋上一層皮 就完成了
４．電鍋蒸個２０分鐘 大功告成
醬料食譜
蒜蓉醬：
有住日本的朋友 強烈建議去超市買個甘口醬油
回家只要切蒜片＋甘口醬油 就很好吃了！！如果有台灣醬油膏也可以用醬油膏
甜醬：
在來米粉２匙（個人覺得肉圓都加那麼多粉了 這裡可以只用１匙就好）
甘口醬油０．５匙
糖２匙
水１杯
醬料還可以加味噌或是番茄醬 日本味噌那麼多 也可以加一點點進去
反正主要是甜味啦
以上 就是不負責任食譜 ㄎㄎ
